Ingrédients :
- 90g de gingembre frais pelé
- 400g de sucre
- 2,5 litre d’eau
- levure (de bière ou à défaut de boulanger)
Préparation :
- peler et couper le gingembre en petit morceaux
- dans une casserole faire chauffer le sucre, le gingembre et 500ml d’eau jusqu’à complète dissolution du sucre
- laisser refroidir
- mettre ce sirop de gingembre dans un grand récipient avec 2 litres d’eau et de la levure (voir les proportion d’utilisation)
- laisser fermenter à température ambiante pendant deux ou trois jours
- quand la fermentation diminue ou s’est arrêtée , filtrer, mettre dans des bouteilles et conserver au frais
